Szőlészet, borászat a kiskertben

Jó minőségű antikvár könyv

1. GONDOLATOK TELEPÍTÉS ELŐTT 7
1. 1. A szőlő környezeti igénye 7
1. 2. A szőlő helye a kiskertben 9
1. 3. Milyen fajtákat telepítsünk? 10
1. 4. Engedélyezett bor- és csemegeszőlő-fajták 11
1. 4. 1. Fehérborszőlő-fajták 11
1. 4. 2. Vörösborszőlő-fajták 21
1. 4. 3. Csemegeszőlő-fajták 24
1. 4. 4. Szőlőalanyok 30

2. TALAJ-ELŐKÉSZÍTÉS ÉS TELEPÍTÉS 32
2. 1. Tereprendezés, talajjavítás 32
2. 2. Alaptrágyázás, talajerő-utánpótlás 34
2. 3. Támrendszerek a kiskertben 36
2. 4. Ültetés 40

3. A SZŐLŐ METSZÉSE, MŰVELÉS' MÓDOK 41
3. 1. Metszésmódok 41
3. 2. A tőkeforma 43
3. 3. A tőkeformák csoportosítása termesztési
cél és mód szerint 44
3. 3. 1. Hagyományos tőkeformák 44
3. 3. 2. Intenzív tőkeformák 46


3. 4. Lugasok kialakítása 48
3. 5. A termő szőlő metszése, évközi
talajmunkák, zöldmunkák 52
3. 5. 1. Metszés 52
3. 5. 2. Évközi talajmunkák 54
3. 5. 3. Zöldmunkák 54

4. A SZŐLŐ SZAPORÍTÁSA 57

5. NÖVÉNYVÉDELMI TANÁCSOK 61
5. 1. Általános tudnivalók 61
5. 2. A szőlő leggyakoribb betegségei, kártevői 63
5. 3. A szőlő növényvédelmének főbb fázisai 66
5. 4. Növényvédelmi szerek a szőlőben 66
5. 5. Vegyszeres gyomirtás 68

6. A SZÜRET 70
6. 1. Étkezési és csemegeszőlők szürete 70
6. 2. A szőlő tárolása 70
6. 3. A borszőlő szüretének időpontja 71
6. 3. 1. A szőlőfürtök, bogyók egészségi
állapota 74

II. BORÁSZAT 77
7. A BORFOGYASZTÁSRÓL 77
7. 1. A bor mint táplálék 77
7. 2. A bor gyógyító hatása 78
7. 3. A bor mértéktelen fogyasztásának hatása 78
7. 4. A bor az étkezésben 78


8. A MUST ÉS A BOR ÖSSZETÉTELE 80
8. 1. A must összetétele 80
8. 2. A bor összetétele 81
8. 2. 1. Alkoholok 81
8. 2. 2. Savak 82
8. 2. 3. Szén-dioxid 83
8. 2. 4. Nitrogéntartalmú anyagok 84
8. 2. 5. Vitaminok 84
8. 3. A bor mikroorganizmusai 84

9. A BOR KÉSZÍTÉSE 87
9. 1. Tárolóhelyek, edények, eszközök, anyagok 87
9. 1. 1. A hordók, műanyag edények
előkészítése 90
9. 2. A szőlőfeldolgozás fontosabb szabályai 92
9. 3. Fehérborok készítése 93
9. 3. 1. Zúzás, bogyózás 94
9. 3. 2. Cefrekezelés 95
9. 3. 3. Mustelválasztás 97
9. 3. 4. Sajtolás 97
9. 3. 5. A must kezelése 98
9. 3. 6. A must összetételének javítása 99
9. 4. A must erjedését befolyásoló tényezők és
gyakorlati teendők 102
9. 5. Vörösborok készítése 104
9. 5. 1. Vörösbor készítése 105
9. 5. 2. Rozébor készítése 107
9. 5. 3. Sillerbor készítése 107
9. 6. Minőségi követelmények 108


10. ALAPVETŐ BORKEZELÉSI ELJÁRÁSOK 11:
10. 1. Töltögetés I:
10. 2. Fejtés" 11'1
10. 3. Kénezés 11:3
10. 4. Derítés 115
10. 5. Szűrés 117
10. 6. Házasítás 11S
10. 7. A savtartalom szabályozása 12
10. 8. Alkoholtartalom növelése (avinálás) 122
10. 9. Cukortartalom szabályozása 122
10.10. Szín- és ízjavítás 123

11. BORHIBÁK ÉS BORBETEGSÉGEK 12-5
11. 1. Borhibák 125
11. 2. Borbetegségek 12:

12. BORBÍRÁLAT 129

13. A BOR ÉS A VENDÉGLÁTÁS 135